Le filet de kangourou

Recette de filet de kangourou

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 filets de kangourou 

100 g de cranberries séchées 

2 c. à s. de sel de mer aux herbes

2 c. à s. de menthe séchée

zestes d’un citron  

200 g de tétragone cornue 

200 ml d’huile de macadamia 

100 ml de bouillon de bœuf ou de légumes

 

Étapes de préparation : 

Pilez ensemble la menthe séchée, le sel aromatisé, le zeste de citron et les cranberries, et recouvrez la viande de ce mélange. 

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir la viande, une minute de chaque côté. 

Placez la viande au four pendant 6 minutes. 

Réalisez une sauce à partir des sucs de cuisson en versant dans la poêle le bouillon de bœuf ou de légumes, et une cuillère à soupe de farine. 

Blanchissez les feuilles de tétragone une minute dans de l’eau bouillante et arrêtez la cuisson en les plongeant dans un bol d’eau glacée. 

Servez la viande accompagnée de purée de pommes de terre et de tétragone, nappée de sauce, et dégustez aussitôt.