La moussaka

La recette de la moussaka

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 aubergines 

600 g de viande d'agneau hachée 

4 tomates

1 oignon

1 verre de vin rouge

30 g de beurre

30 g de farine 

35 cl de lait 

50 g de kefalotyri ou de pecorino râpé 

6 c. à s. d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 200°C, sur le mode “grill”. 

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau, formez un quadrillage sur la surface. Aspergez d’huile d’olive et enfournez les côté chair pendant 30 minutes.

À l’aide d’une cuillère, videz les aubergines de leur chair et hachez-la. Réservez-les. 

Ciselez l'oignon, coupez les tomates en dés. 

Faites fondre l’oignon dans une poêle, avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la viande, et faites cuire 3 minutes à feu vif, puis déglacez au vin rouge.

Baissez le feu, et ajoutez les tomates coupées en dés. Laissez cuire 10 minutes en remuant pour que la cuisson soit homogène, puis ajoutez la purée d’aubergines.

Laissez mijoter encore 10 minutes. 

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et remuez.

Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage râpé, salez, et poivrez. 

Remplissez les aubergines vidées de cette farce de viande et recouvrez-les de béchamel puis enfournez-les à 180°C pendant 20 minutes. Servez aussitôt.