Le cozido

La recette du cozido

Ingrédients pour 8 personnes : 

2 kg de poitrine de porc 

6 gousses d’ail 

2 piments rouges frais 

8 pommes de terre

4 chayottes 

2 patates douces

3 épis de maïs 

300 g de haricots verts

1 bouquet garni 

 

Étapes de préparation : 

Salez la viande, et mettez-la dans un faitout. Recouvrez d’eau, et portez à ébullition.

Écumez soigneusement, puis baissez le feu et ajoutez les gousses d’ail épluchées, les deux piments et le bouquet garni. Laissez cuire 1h à feu moyen. 

Épluchez les pommes de terre, les patates douces et la chayotte, et coupez-les en morceaux.

Faites des tronçons de maïs et équeutez les haricots. 

Ajoutez les patates douces, les pommes de terre et la chayotte à la marmite. Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour que tout soit bien immergé, mais ne mélangez pas.

Couvrez, et continuez la cuisson 30 min. Ajoutez les haricots verts et laissez cuire encore 10 min. 

Retirez l’eau de la casserole, dressez dans un plat de service ou à même la table, et servez aussitôt.