Cozido

Rezept für Cozido

 

Zutaten für 8 Personen: 

2 kg Schweinebauch 

6 Knoblauchzehen

2 frische rote Chilischoten 

8 Kartoffeln

4 Chayoten

2 Süßkartoffeln

3 Maiskolben 

300 g grüne Bohnen

1 Kräutersträußchen

 

Zubereitung: 

Fleisch salzen und in einen Kochtopf legen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schaum gründlich abschöpfen, Hitze reduzieren und geschälte Knoblauchzehen, zwei Chilischoten sowie Kräutersträußchen zugeben. Bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen.
Kartoffeln, Süßkartoffeln und Chayoten schälen und in Stücke schneiden. Mais in Scheiben schneiden. Bohnen entstielen.
Süßkartoffeln, Kartoffeln und Chayoten in den Topf geben. Ausreichend kochendes Wasser zufügen, sodass alles bedeckt ist. Nicht umrühren. Bei geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten kochen. Bohnen dazugeben und noch einmal 10 Minuten kochen.
Wasser aus dem Topf gießen, Cozido auf einem Servierteller anrichten oder im Topf sofort servieren.