Les anticuchos

La recette des anticuchos

Au Pérou on déguste ces brochettes de cœur de bœuf lors de la fête du Seigneur des Miracles. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1,5 kg de coeur de bœuf nettoyé dégraissé et dénervé ou déjà tranché 

4 gousses d’ail hachées

2 c. à s. de purée de piments 

100 ml de vinaigre blanc

2 c. à s. de soja

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de paprika

2 c. à c. d'origan

3 c. à s. d'huile de tournesol

Sel et poivre 

 

Étapes de préparation 

Mélangez les gousses d’ail, la purée de piments, le vinaigre, la sauce soja, le cumin, le paprika, et l’origan.

Ajoutez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à café de poivre. 

Coupez la viande en cubes d’environ 4 cm. 

Faites mariner la viande dans la sauce. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures. 

Piquez les morceaux de cœur sur les brochettes. 

Recouvrez-les d’huile de tournesol à l’aide d’un pinceau, et faites les griller au barbecue ou dans une poêle bien chaude, deux minutes de chaque côté, en les aspergeant de marinade. 

Servez, accompagnés de pommes de terre sautées.