Le kebab

La recette du kebab maison
On vous propose de faire des kebabs avec du boulgour, comme à Gaziantep, en Turquie.

Ingrédients pour 12 kebabs : 

75 g de boulgour

500 g de viande hachée

4 gousses d'ail 

3 échalotes 

1 botte de persil haché

4 c. à c. de flocons de piment d’Urfa ou d'Alep, ou de tout autre piment légèrement piquant

1 c. à c. de cumin moulu

1 c. à s. de menthe séchée 

4 c. à s. d'huile d'olive 

Sel et poivre

Préparation : 

Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, et laissez refroidir.

Mélanger la viande hachée, l’ail émincé, les échalotes et le persil hachés, le piment, le cumin, la menthe et deux cuillères à soupe d’huile.

Salez et poivrez. 

Formez douze boudins avec les mains mouillées. 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Quand elle est fumante, déposez-y les Kebabs bien espacés.

Faites-les cuire 12 minutes en les retournant régulièrement.