À vos marmites ! - La recette

La recette de barbecue coréen
De la viande marinée et grillée, c’est l’assurance d’un délicieux barbecue.

Ingrédients pour 6 personnes :

10 gousses d'ail

1,5 cm de gingembre 

1 oignon jaune

100 ml de sauce soja

3 cuillères à soupe de sucre roux 

10 ml d’huile de sésame grillé 

900 g de boeuf : faux-filet, aloyau ou entrecôte

Un cube de gras de bœuf 

 

Préparation :  

Dans un mixeur, mélangez l'ail, le gingembre, l'oignon, et la sauce soja jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Passez la marinade au tamis et versez-la dans un grand bol ou un plat large. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre et l’huile de sésame.

Coupez la viande en lamelles de 2,5 centimètres d’épaisseur. 

Laissez mariner vos steaks 4 h. 

Épongez les steaks et laissez-les reposer à température ambiante pendant 20 min avant de les faire cuire.

Faites chauffer du gras de bœuf (ou de l’huile) dans une grande poêle et attendez de voir un filet de fumée avant d’ajouter les steaks. Faites-les cuire 4 min de chaque côté. 

Laissez reposer la viande dix minutes avant de servir.