La francesinha

Recette de Francesinha

La Francesinha est un sandwich made in Porto qui baigne dans la sauce.
 

Ingrédients pour 1 francesinha :

- 100 g de viande (restes ou viande hachée + saucisse)
- Quelques rondelles de chorizo
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 tranche de rôti de porc cuit
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 oignons jaunes non épluchés
- 4 tranches de fromage à fondre (emmental, cheddar par exemple)
- 1 tomate découpée
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 verre de porto
- 75 cl de vin rouge
- 1 petit pain
- Huile d’olive
- Sel 

Préparation :

Dans une grosse casserole, faites suer dans l’huile d’olive deux oignons coupés non épluchés, une tomate coupée en quartiers et une poignée de restes de viande (bas morceaux, viande hachée, saucisse, etc), deux gousses d’ail écrasées, le piment et un bouquet garni.  

Faites mijoter 30 min, puis mouillez avec un verre de porto et le vin rouge.  

Laissez réduire 1 heure.  

Jetez le bouquet garni et mixez bien.  

Montez le sandwich : dans un petit pain, posez quelques rondelles de de chorizo, une demi-tranche de jambon blanc et une tranche de rôti de porc cuit. Écrasez bien le sandwich dans un appareil à croque-monsieur et cuisez 5 à 10 minutes. Sortez le croque, recouvrez le de quatre tranches d'emmental ou fromage qui fond bien en faisant déborder sur tout le sandwich.  

Glissez dans un four chaud et dès que le fromage a fondu, nappez abondamment de sauce chaude et servez avec des chips.