Le vin bio, vraiment bio ?

En viticulture biologique, le seul fongicide autorisé demeure le sulfate de cuivre, dont l’efficacité à protéger les vignes a été découverte dès le XIXe siècle : mêlé à de la chaux, il est le composant principal de la traditionnelle “bouillie bordelaise”. Or son utilisation s’avère de plus en plus controversée en raison de l’accumulation du cuivre dans les sols. Alors que l’Union européenne envisage d’interdire le recours à ce composé chimique, des scientifiques se sont lancés dans une véritable course contre la montre pour trouver un remède écologique aux champignons nuisibles, comme le mildiou – des maladies qui menacent aujourd’hui encore d'anéantir des récoltes entières, et pourraient mettre en danger la filière viticole biologique si aucun substitut n’était trouvé.

Bons et mauvais champignons
En France et en Allemagne, ce documentaire part à la rencontre de différents acteurs de la filière viticole. Simone Adams, titulaire d'un doctorat en œnologie, cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie. Cette méthode lui permet d’avoir très peu recours au sulfate de cuivre, souligne-t-elle. À l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement de Bordeaux, François Delmotte, lui, tente de mettre au point une technique qui permettrait d’éliminer le mildiou en empêchant son dialogue hormonal et donc sa reproduction. Quant à Davide Francioli, de l'université de Geisenheim, il effectue des recherches sur des champignons qui, selon lui, pourraient permettre de rendre les vignes plus résistantes aux maladies.