Invitation au voyageLa Californie de Jack Kerouac / Cévennes / Japon

La Beat Californie de Jack Kerouac
Jack Kerouac a inventé un nouveau rythme, une littérature de l’instant, en donnant à revivre des anecdotes prises sur le vif : nuits sans sommeil, beuveries, drogues, sexe… Le tapuscrit de Sur la route ressemble au ruban d’asphalte qui relie la côte Est à la côte Ouest des États-Unis. Cent vingt-cinq mille mots tapés frénétiquement en trois semaines sur une machine à écrire, sans ponctuation, par un écrivain sans doute sous amphétamines. Paru en 1957, dans une version alors censurée par ses éditeurs pour éviter le scandale, ce roman autobiographique devient instantanément un manifeste de liberté et de jeunesse.

Dans les Cévennes, l’abeille noire résiste
L’abeille noire, avec ses deux petits centimètres, règne sur les Cévennes depuis des millions d’années. Depuis le néolithique, elle accompagne l’homme, qu’elle régale de son miel. Au Moyen Âge, le territoire est aménagé pour développer l’apiculture et permettre aux abeilles de butiner du matin au soir. Mais les bouleversements des XIXe et XXe siècles sonnent le glas des traditionnels apiculteurs de ruches-troncs. Les apiculteurs d’aujourd’hui cherchent à restaurer cet artisanat abandonné.

Au Costa Rica, le poisson au chou de Sherbelin
À Puerto Limón, le poisson au chou est un plat festif. Sherbelin commence cette recette, laborieuse mais savoureuse, en désarêtant puis en cuisant la morue à l’eau. Elle incorpore ensuite le poisson dans une poêlée de chou au lait de coco. En accompagnement, Sherbelin prépare des boulettes parfumées elles aussi à la noix de coco.

Au Japon, on goûte avec les yeux
Au Japon, la nourriture se goûte avec les yeux autant qu’avec la bouche. Dans les années 1930, l’homme d’affaires visionnaire Takizo Iwasaki en fait tout un business. Mais gare à qui voudrait goûter aux mets alléchants et colorés de ce genre de cuisine : ici, tout est fait de cire…