Délices de Campanie

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Les délices de la Campanie

Le Cilento : entre mer et montagne

27 min

Disponible jusqu'au 31 octobre 2025 à 05:00

Plus que 6 jours

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Dans la région du Cilento, près du port de Santa Maria di Castellabate, Donatella cuisine des pâtes aux filets de rougets avec d’autres poissons pêchés par son mari. Dans l’arrière-pays, une espèce bovine fait la réputation de la plaine du Sélé : le buffle. Depuis trois générations, la famille Barlotti transforme le précieux lait de cet animal en fromage.

Au menu ce jour-là : une "mozzarella en carrosse", la version locale du croque-monsieur. Sur les collines de Prignano Cilento, Antonio Rizzo cultive l’une des variétés les plus nobles d’un fruit emblématique du bassin méditerranéen : la figue blanche, dont la consistance très moelleuse se prête à merveille à la confection du capocollo di fichi, une délicate friandise. Le village de Controne a quant à lui donné son nom à une légumineuse très prisée des gourmets, un petit haricot blanc à la peau très fine, que l’on déguste sur du pain grillé.

Réalisation

Francesca D'Amicis

Pays

Allemagne

Année

2023