Pain perdu à la mozzarella de bufflonne
(Mozzarella in carroza)
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 8 tranches de pain de mie
- 3 œufs
- 200 g de mozzarella de bufflonne
- Farine
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre
- Huile d'olive extra vierge pour la friture
PRÉPARATION
Ôter les croûtes du pain de mie. Dans une assiette creuse, faire tremper les tranches dans un peu de lait. Couper la mozzarella en tranches d'un à deux centimètres d´épaisseur puis les poser sur le pain en laissant un bord. Recouvrir d´une tranche de pain et presser légèrement les tartines.
Dans une assiette creuse, battre les œufs avec un peu de sel et de poivre.
Passer toutes les faces des tartines dans la farine - puis dans l'œuf et immédiatement après dans la chapelure, de manière à ce que les bords soient bien collés et que la mozzarella ne s'échappe pas lors de la friture.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y frire les pains perdus à feu moyen, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les couper en diagonale. Garnir de tomates cerises et déguster chaud.
