Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.
Cuisines des terroirs
Le Karst, Italie27 min
Verfügbar bis zum 26/12/2025
À la télévision le samedi, 4. octobre um 10:05
Émission du 06/08/2023
Sur le plateau du Karst, non loin de Trieste, ville portuaire bordée par les montagnes slovènes et l’Adriatique, la diversité culturelle s’apprécie jusque dans l’assiette : "gnocchi di Susini", probablement importés de Bohème sous la domination austro-hongroise, "strudel cuit", connu en Autriche, Slovénie, Hongrie et Bohème. Sans oublier l’emblématique et incontournable soupe de maïs d’origine slave, la "bobici".
Vesna Guštin glane des recettes traditionnelles, les teste, puis transmet les secrets de la gastronomie locale à de jeunes cuisiniers. Les plus téméraires d’entre eux s’aventurent dans des grottes pour y récupérer du Jamar, un fromage à l’affinage long. Désireuse de perpétuer la tradition du chant choral de sa région, Vesna Guštin qui est en fait pianiste de formation a fondé il y a 20 ans un chœur d’hommes. L’équipe de tournage suit Dario Zidarič qui s’enfonce 70 mètres sous terre dans une grotte karstique, où il a entreposé du fromage. C’est dans ce type d’abri que les habitants stockaient les denrées alimentaires avant l’invention des réfrigérateurs.
Réalisation
Holger Preuße
Pays
Allemagne
Année
2023
