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Féchouada
Ran an die Töpfe! - Das RezeptVerfügbar ab dem 10/11/2026
Rezept für Féchouada
Zutaten für vier Personen:
500 g getrocknete rote Bohnen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 cm langes Stück Ingwer
1 TL weiße Pfefferkörner
4 Tomaten
2 Chilischoten
500 g Lammfleisch
Zubereitung:
- Die Bohnen waschen, in einen Topf mit Wasser geben und zwei Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Die Bohnen abtropfen lassen und zu einer leicht klebrigen Masse zerstampfen. Die Masse in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Die so erhaltene Flüssigkeit eine Stunde lang einkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen, den Ingwer, die gehackte Zwiebel und den weißen Pfeffer zerdrücken und zu einer Paste vermischen.
- Das Fleisch in Stücke schneiden, mit der Gewürzpaste bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend das Fleisch zunächst zugedeckt 30 Minuten garen und dann zwei Minuten in heißem Öl frittieren.
- Tomaten und Chilischoten zerkleinern.
- Fleisch, Tomaten, Chilischoten und Bohnensaft vermischen und weitere fünf Minuten garen.
Zutaten für vier Personen:
500 g getrocknete rote Bohnen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 cm langes Stück Ingwer
1 TL weiße Pfefferkörner
4 Tomaten
2 Chilischoten
500 g Lammfleisch
Zubereitung:
- Die Bohnen waschen, in einen Topf mit Wasser geben und zwei Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Die Bohnen abtropfen lassen und zu einer leicht klebrigen Masse zerstampfen. Die Masse in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Die so erhaltene Flüssigkeit eine Stunde lang einkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen, den Ingwer, die gehackte Zwiebel und den weißen Pfeffer zerdrücken und zu einer Paste vermischen.
- Das Fleisch in Stücke schneiden, mit der Gewürzpaste bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend das Fleisch zunächst zugedeckt 30 Minuten garen und dann zwei Minuten in heißem Öl frittieren.
- Tomaten und Chilischoten zerkleinern.
- Fleisch, Tomaten, Chilischoten und Bohnensaft vermischen und weitere fünf Minuten garen.
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