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Levade-Austern
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 19/01/2029
Rezept für Médoc-Austern
Zutaten für 3 Personen:
1 Schalotte
1 Flasche Rotwein aus dem Médoc
1 l Hühnerbrühe
Ein Dutzend Austern
6 Stangen Spargel
3 Scheiben Grenier Médocain (Wurstspezialität) oder Kuttelwurst
2 Stängel Kerbel
Zubereitung:
Die Schalotte in einem großen Topf mit Butter anbraten und mit dem Wein löschen. Die Hühnerbrühe dazugeben. Die Soße bei schwacher Hitze etwas eindicken lassen.
Die Austern öffnen und auf den Grill bzw. den Grillrost im Backofen legen.
Die geschälten Spargel dazulegen und auf einer Seite grillen.
Den Grenier Médocain in kleine Würfel schneiden.
Den Spargel auf einem Teller anrichten.
Die Austern und die Wurstwürfel darauf geben.
Mit Weinsoße übergießen und mit Kerbel bestreuen.
