Ran an die Töpfe!

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Cicchetti

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Verfügbar ab dem 28/01/2026

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Sendung

Rezept für Cicchetti

Zutaten für 8 Personen:

1 kg Sardinen
4 weiße Zwiebeln
60 cl Weißweinessig
100 g Rosinen
100 g Pinienkerne
3 Eigelb
150 g Mehl

Zubereitung:

- Die Zwiebeln klein schneiden und bei schwacher Hitze zehn Minuten in einer Pfanne goldbraun braten.
- Salzen, mit Essig ablöschen, Rosinen und Pinienkerne hinzugeben. Bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
- 24 Stunden ruhen lassen.
- Die Sardinen erst in Mehl und dann in Eigelb wenden.
- Bei starker Hitze auf jeder Seite eine Minute in Öl braten.
- Eine Schicht Zwiebelmischung (Saor) auf einen Teller geben und die Sardinen darauf verteilen.
- Mit einer weiteren Schicht Saor bestreichen.
- Auf Toast oder pur genießen.

Land

Frankreich

Jahr

2025