Küchen der Welt

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Sardinien: Malloreddus alla campidanese
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Sardinien: Malloreddus alla campidanese
Sardische Gnocchi mit Tomatensoße - Malloreddus alla campidanese / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe!
30 Min.
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Bretagne: herzhafte Crêpes
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Bretagne: herzhafte Crêpes
Knuspriges Wahrzeichen der Bretagne - herzhafte Crêpes / Ein Biss’chen Heimat / Ran an die Töpfe!
31 Min.
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Rumänien: Bulz
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Rumänien: Bulz
Herzhafte Polenta aus den rumänischen Bergen: Bulz / Ein Biss’chen Heimat / Ran an die Töpfe!
31 Min.
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Mexiko: Quesadillas
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Mexiko: Quesadillas
Herzhaft gefüllte Tortillas aus Mexiko: Quesadillas / Ein Biss’chen Heimat / Ran an die Töpfe
31 Min.
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Kreta: Gamopilafo
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Kreta: Gamopilafo
Kretisches Hochzeitsgericht: Gamopilafo / Ein Biss’chen Heimat: Maria, von Kreta nach Le Mans / Ran an die Töpfe!
30 Min.
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Texas: Pecan Pie
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Texas: Pecan Pie
Der texanische Knuspertarte – Pecan Pie / Ein Biss’chen Heimat: Raina, eine Texanerin in der Dordogne / Ran an die Töpfe!
30 Min.
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Peru: Quinoa-Suppe
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Peru: Quinoa-Suppe
Das heilige Mahl der Inka – Quinoa-Suppe / Ein Biss’chen Heimat: Carlos, ein Peruaner in Bordeaux / Ran an die Töpfe!
31 Min.
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Küchen der Welt

Venetien: Tiramisu

30 Min.

Verfügbar bis zum 07/12/2028

Sendung vom 09/02/2026

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Sendung

Eine italienische Versuchung – Tiramisu / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe!

(1): Eine italienische Versuchung – Tiramisu
In Kaffee getränkte Biscotti, cremige Schichten aus Mascarpone, Kakaopulver als Abrundung: Der italienische Dessert-Klassiker ist in Venetien ein Muss. Antoine Leclaire probiert in Treviso das Rezept von Alfredo Sturlese, das der Küchenchef bald dem strengen Urteil des Berufsstandes unterziehen wird. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, erklärt die umstrittenen Ursprünge des Tiramisus, wie Kaffee nach Italien gelangte und welche Einflüsse italienische Gerichte auf die Gastronomie haben.
(2): Kulinarische Mitbringsel
Antoine Leclaire erkundet die venetische Esskultur und besucht dafür einen der ältesten Lebensmittelläden Venedigs, wo er Biscotti und Gewürze einkauft. In einem Supermarkt besorgt er anschließend Pasta, Kaffee und die auf der venetischen Insel Sant’Erasmo typischen violetten Artischocken.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Tiramisu-Rezept, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!
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Tiramisu-Rezept
Zutaten für ein Tiramisu für 4 Personen:
24 Biscotti
50 g Zucker
3 Eier
250 g Mascarpone
200 ml Kaffee
30 g Backkakao
Zubereitung:
- Eier trennen.
- Eigelb mit Zucker in einer Schüssel zu einer hellen Masse schaumig schlagen.
- Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Den Boden einer Form mit einer ersten Schicht der Creme bestreichen, die Biscotti in Kaffee tunken und nebeneinander darauf verteilen. Schicht um Schicht wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Die letzte Creme-Schicht mit Kakao bestreuen.
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Journalist

Antoine Leclaire

Moderation

Pierre Raffard

Land

Frankreich

Jahr

2025

Herkunft

ARTE F