Ran an die Töpfe!

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Tschakapuli-Eintopf

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Disponible jusqu'au 27/02/2028

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Sendung

Rezept fürTschakapuli: 

Tschakapuli ist ein traditionelles georgisches Rezept mit Estragon.

Zutaten für 4 Personen: 

800 g Kalbsbrustschnitten (Tendron) und Kalbshachse
200 g Lauchzwiebel
2 Stängel Estragon
1 Stängel frischer Koriander
1 grüne Chili
6 Knoblauchzehen
15 g Butter
1 Flasche Orangewein (oder Weißwein)
500 ml Geflügelbrühe
2 EL Pflaumenmarmelade
Saft 1 Zitrone

Zubereitung: 

Fleisch in Stücke schneiden.
Kräuter, Lauchzwiebel und Knoblauch fein hacken. Chili längs halbieren.
In einem Topf Fleisch in Butter anbraten, bis es Farbe annimmt.
Mit Wein ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verflogen ist.
Hitze reduzieren, Kräuter, Lauchzwiebel, Knoblauch, Chili, Pflaumenmarmelade und Zitronensaft zugeben.
Geflügelbrühe zufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren eine Stunde lang kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2024