Forschung: Das Potential der Fermentation
3 Min.
Verfügbar bis zum 30/12/2025
Käse, Bier und Sauerkraut sind fermentiert. Bei diesem Prozess verbessern Bakterien und Pilze die Haltbarkeit und den Geschmack - und gut für unser Immunsystem ist das Ganze auch noch. Jetzt sollen fermentierte Lebensmittel sogar dabei helfen, die Ernährung für die künftig zehn Milliarden Menschen auf dem Planeten zu sichern. Das französische Forschungsinstitut INRAE arbeitet schon seit zwei Jahren daran.
Kamera
Eric Bergeron
Schnitt
Anna Destrac
Journalist
Frédérique Cantù
Ton
Sébastien Demenois
Land
Frankreich
Deutschland
Jahr
2024
