Leider ist dieses Programm aus rechtlichen Gründen nicht in dem Land, in dem Sie sich befinden, verfügbar.
Köstliches Südtirol
Vom Ritten bis ins Unterland27 Min.
Verfügbar bis zum 26/06/2026
Sendung vom 22/09/2024
Die vierteilige Dokureihe "Köstliches Südtirol" führt in die alpin-mediterrane Küche ein und animiert zum Nachkochen. In jeder Folge laden Menschen aus der Region zu einem ganz persönlichen Einblick in ihr Leben in die heimische Speisekammer ein. Im Mittelpunkt der vierten Folge stehen Delikatessen wie Graukäse und Altreier Lupinen aus der Region um Bozen.
Die vierte Folge erkundet das Gebiet im Norden und im Süden der Hauptstadt Bozen. In den Wäldern wird das mediterrane Flair intensiver. Es ist das Südtirol der Weinstraßen und Obstgärten. Für Barbara Untermarzoner ist der Wald ein Ort der Ruhe, aber auch eine Vorratskammer. Hier sammelt sie ungewöhnliche Zutaten wie Huflattich für die Speisen, die sie in ihrer Waldküche zubereitet. Das Harz aus den Fichten benutzt sie, um den im Moos gegarten Saibling-Filets einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen.
Angelo Carrillo lebt bei Eppan an der Weinstraße. Als Südtiroler mit deutscher Mutter und italienischem Vater ist er mit zwei Sprachen und zwei Esskulturen groß geworden. Sein Risotto bereitet er mit Pfifferlingen und einem ganz besonderen Käse zu: Der Ahrntaler Graukäse gilt als kleines Wunder Südtirols.
Julia und Karoline Walch sind Winzerinnen in der fünften Generation. Ihre Mutter Elena revolutionierte den Weinbau Südtirols, hin zu internationalen Standards. Doch was passiert mit dem eleganten Südtiroler Wein in Zeiten des Klimawandels? Das diskutieren die Schwestern auch mal beim Kochen. Ihr Wildhirschbraten schmort natürlich in Wein, serviert wird er mit Polenta, Birnen und Preiselbeeren.
Fast ausgestorben war eine Hülsenfrucht, die heute im kleinen Dorf Altrei wieder gedeiht: Lupinus pilosus, einst bekannt als Kaffeeersatz. Nun baut Roswitha Zöggeler die alte Nutzpflanze wieder an. Und backt zur Freude der ganzen Familie leckere Muffins aus Lupinenmehl. Serviert werden die süßen Köstlichkeiten natürlich mit einer Tasse Altreier Lupinenkaffee.
Angelo Carrillo lebt bei Eppan an der Weinstraße. Als Südtiroler mit deutscher Mutter und italienischem Vater ist er mit zwei Sprachen und zwei Esskulturen groß geworden. Sein Risotto bereitet er mit Pfifferlingen und einem ganz besonderen Käse zu: Der Ahrntaler Graukäse gilt als kleines Wunder Südtirols.
Julia und Karoline Walch sind Winzerinnen in der fünften Generation. Ihre Mutter Elena revolutionierte den Weinbau Südtirols, hin zu internationalen Standards. Doch was passiert mit dem eleganten Südtiroler Wein in Zeiten des Klimawandels? Das diskutieren die Schwestern auch mal beim Kochen. Ihr Wildhirschbraten schmort natürlich in Wein, serviert wird er mit Polenta, Birnen und Preiselbeeren.
Fast ausgestorben war eine Hülsenfrucht, die heute im kleinen Dorf Altrei wieder gedeiht: Lupinus pilosus, einst bekannt als Kaffeeersatz. Nun baut Roswitha Zöggeler die alte Nutzpflanze wieder an. Und backt zur Freude der ganzen Familie leckere Muffins aus Lupinenmehl. Serviert werden die süßen Köstlichkeiten natürlich mit einer Tasse Altreier Lupinenkaffee.
Regie
Francesca D'Amicis
Land
Deutschland
Jahr
2024
Herkunft
ZDF
Auch interessant für Sie
Rezepte der Sendung
GEO Reportage
Koh Panyee, Thailands fußballverrückte Insel
Die Seele des Essens
Sauerkraut und Kimchi
- Nur noch heute online
An den Ufern der Loisach
Mit dem Zug an der Costa Blanca
Südafrikas wilde Westküste
Köstliche Emilia-Romagna
Um Modena und Bologna
Köstliche Emilia-Romagna
Die Romagna
Köstliche Emilia-Romagna
Ferrara und Südliches Po-Delta
Die meistgesehenen Videos von ARTE
Margarethe von Trotta - Zeit der Frauen
Money (1/12)
Die Erfindung des Geldes
Mit offenen Karten - Im Fokus
Golfkrise: Die Emirate im Visier
ARTE Journal – 20/05/2026
Xi und Putin / Knesset-Auflösung / Comic von Inhaftierten
Die Leopardin
Kongo: Warum ist dieser Ebola-Ausbruch so gefährlich?
Pussy, Pleasure, Power!
Die weibliche Lust in der Popkultur
Unhappy
Glaube und Glück
Mit offenen Karten - Im Fokus
Hantavirus: Angst vor einer neuen Pandemie?
Mit offenen Karten
Texas, Staat der Kontraste
NotInitialized