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Bouillon
28 minutes (07/04/2026)3 min
Disponible jusqu'au 07/04/2027
Bouillon, du latin "bulla" (bulle), désigne, une catégorie de restaurants populaires parisiens, vastes et bon marché, nés au 19e siècle pour sustenter la main-d'œuvre des chantiers haussmanniens avec du bouillon de bœuf. Après une quasi mort clinique jusqu’en 2018, leur résurrection est telle que la France compte désormais plus de 250 bouillons.
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