À vos marmites !

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Le Porco preto

A vos marmites ! - La recette

Disponible à partir du 09/03/2026

La recette du porco preto

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

5 gousses d'ail 

1/2 pain de campagne rassi, en tranches 

5 c. à s. de saindoux

2 c. à s. de farine de gland ou de châtaigne

200 g de poitrine de porc tranchée

3 c. à c. de flocons de poivrons séchés 

1 c. à c. de paprika en poudre

 

Étapes de préparation : 

 

Dans un saladier, mélangez la viande avec 2 gousses d'ail hachées, le paprika, du sel et le poivron.

Laissez mariner 1 nuit.

Dans une marmite, faites revenir la viande à feu moyen avec 2 c. à s. de saindoux et versez 0,5 litre d’eau.

Faites cuire 1 heure.

Faites tremper les tranches de pain dans un bol d'eau froide. 

Épluchez le reste de l’ail et hachez-le finement. 

Laissez fondre le reste de saindoux dans une grande casserole et émiettez le pain bien mouillé dedans. 

Ajoutez une grosse cuillère d'ail et faites revenir le tout jusqu'à ce que la mixture se colore un peu. 

Ajoutez 1 louche de bouillon, ainsi qu'une cuillerée de farine de châtaignes pour épaissir le tout. 

Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la mixture forme une boule et se détache de la casserole.


Servez la migas avec le porc et quelques tranches d'orange.

Pays

France

Année

2026

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