Le barbecue texan

La recette du barbecue texan

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 brisket (poitrine de bœuf)

350 g de chair à saucisse de porc 

350 g de viande de bœuf hachée 

4 c. à c. de poivre

3 c. à c. de paprika en poudre 

boyaux de porc

20 g de farine

 

Étapes de la préparation : 

 

Saucisses : 

Mélangez les viandes hachées avec 3 c. à c. de sel, 1 c. à c. de poivre et 1 c. à c. de paprika.

Ajoutez la farine et 10 cl d’eau pour lier la viande et faciliter le mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Embossez les saucisses dans les boyaux de porc avec une machine à saucisse.

Déposez-les sur le barbecue réglé entre 150° et 170° (pour ne pas qu’elles éclatent à la cuisson) pendant 8 à 10 minutes.

Brisket : 

Assaisonnez-le avec 4 c. à c. de sel, 2 c. à c. de poivre et 2 c. à c. de paprika.

Faites griller lentement au barbecue pendant 7 h à 10 h à feu doux.