Le vindaloo

La recette du vindaloo

Ingrédients pour 4 personnes : 

700 g de jarret de porc

8 clous de girofle

1 bâton de cannelle ou 1 c. à c. de cannelle en poudre

1 gros oignon

1 c. à s. de gingembre haché

3 gousses d'ail émincées

1 grosse c. à c. de pâte de piment vindaloo ou de paprika fumé

1 c. à c. de sucre

200 g de tomates pelées en boite

6 cl de vinaigre blanc

 

Étapes de préparation : 

Découpez la viande en morceaux et salez-la.

Dans du beurre, faites revenir quelques morceaux de viande très gras, avec l'oignon haché, la cannelle et les clous de girofle.

Laissez colorer puis saupoudrez de sucre pour faire un peu caraméliser.

Ajouter l'ail et le gingembre. Puis le piment et la tomate. Et enfin le reste de la viande.  

Après quelques minutes de coloration, ajouter le vinaigre, recouvrir d'eau et laisser mijoter 1h.

Le vindaloo se déguste avec du pain ou du riz basmati.