Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.
Le zuccottoA vos marmites ! - La recette
2 min
Verfügbar bis zum 21/04/2028
La recette du zuccotto
À moitié gâteau, à moitié glace, le zuccotto est un dessert venu tout droit de Florence, en Toscane.
Ingrédients pour 1 zucotto pour 6 pers :
1 génoise
Pour l’insert chocolat
1 caramel mou ou 2 c. à c. de caramel en pot (style caramel au beurre salé)
1 petit pot de 125 g de mousse au chocolat
50 g de crème liquide battue en chantilly
Pour la mousse
300 g de ricotta
200 g de crème liquide
100 g de chocolat haché au couteau
Pour le sirop
100 g de sucre
25 cl d'eau
2 petits verres de Campari
Préparation :
Réalisez d’abord l’insert au chocolat.
Faites fondre le caramel, soit au micro-onde soit dans un petit peu de crème à feu doux.
Mélangez délicatement la crème chantilly au caramel et à la mousse au chocolat.
Répartissez dans un petit bol allant au congélateur et laissez prendre au froid quelques heures.
Préparez ensuite la mousse. Montez le reste de crème en chantilly. Mélangez-là à la spatule à la ricotta et ajoutez les copeaux de chocolat.
Le montage
Coupez la génoise en tranches de 2 cm.
Étalez-les le long des parois d'un petit saladier de sorte à le tapisser jusqu'en haut.
Répartir la crème à la ricotta et insérer au milieu le bloc de mousse au chocolat congelée, puis recouvrir encore de crème et enfin terminez par une couche de génoise.
Laissez prendre au congélateur.
L’imbibage
Faites un sirop avec l'eau, le sucre et le Campari. Démoulez le zuccotto et plongez-le rapidement dans le sirop refroidi. La génoise doit être bien imbibée.
Déposez délicatement le zucotto sur une assiette et servez sans attendre. Le zucotto se découpe en tranches.
Pays
France
Année
2025