La piperade

La recette de la piperade
Que vous mettiez des œufs ou non dans la piperade, vous allez vous régaler avec notre recette.

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 kg de tomates

4 piments d’Anglet ou poivrons verts 

4 oignons 

3 gousses d’ail

1 c. à c. de sucre 

Piment d’Espelette  

Huile d’olive

6 œufs (optionnel)

4 tranches de jambon de Bayonne (optionnel)

Piments de padron (optionnel) 

 

Étapes de préparation : 

Pelez les tomates : avec un couteau, faites une croix sur chacune d’entre elles, mettez-les dans l’eau bouillante. Quand leur peau commence à se plisser, transférez une minute dans un bol d’eau glacée. Égouttez, et enlevez la peau. 

Hachez les tomates et réservez-les. 

Faites revenir les oignons émincés et l’ail dans de l’huile d’olive dix minutes à feu moyen-vif en remuant souvent. 

Ajoutez l’ail écrasé, et faites sauter une minute supplémentaire. 

Incorporer les tomates, le sucre et le piment d’Espelette. Couvrez et laissez cuire une heure. 

Si vous voulez des œufs, brouillez-les dans la préparation cinq minutes avant la fin de la cuisson. 

Servez chaud, éventuellement accompagné de jambon de Bayonne et d’un morceau de pain.