Le poulet yassa

De tous les plats sénégalais, le poulet yassa est le plus facile à reproduire. Essayez notre recette ! 
 

Ingrédients pour 8 personnes : 

1 poulet 

1 tige de romarin

6 cm de gingembre frais

1 piment frais

1 poivron vert

4 gousses d’ail 

2 c. à s. de moutarde

Quelques tiges d’herbes fraîches (basilic, persil)

Le jus de 3 citrons jaunes ou 5 ou 6 verts

5 oignons (jaunes, rouges, blancs ou verts voire des échalotes) 

Étapes de préparation : 

Découpez le poulet en morceaux.

Dans un pilon ou au robot, écrasez le poivron, 2 gousses d’ail, le gingembre, les herbes, la moutarde et le piment si vous en mettez. Salez. Poivrez. 

Enduisez le poulet avec cette pâte et laissez reposer au frais de 1h à 12h selon le temps disponible.

Émincez les oignons et les 2 gousses d’ail restantes. 

Faites-les macérer dans le jus de citron avec du sel et du poivre pendant 1h. 

Faites revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.