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Mexique : les tetelasÀ vos marmites ! - La recette
2 min
Disponible jusqu'au 06/01/2028
Recette des Tetelas
Avec notre recette, vous apprendrez à faire des tetelas, de petites tortillas de maïs fourrées aux haricots.
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Ingrédients pour 10 tetelas :
- 450 g de farine de maĂŻs
- 30 ml d’eau
- 400 g de haricots noirs en conserve
- 1 oignon blanc émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 piment de árbol, ou autre petit piment sec
- 1 brin de persil
- 1 brin d’estragon
- Huile neutre
- SelÂ
Préparation :
MĂ©langez la farine de maĂŻs avec une cuillère Ă cafĂ© de sel fin et 10 ml d’eau dans un saladier. PĂ©trissez le mĂ©lange de vos mains. La pâte doit ĂŞtre souple et ne pas coller aux doigts.Â
Couvrez le saladier et laissez reposer 30 minutes.Â
Pendant ce temps, prĂ©parez la garniture : faites revenir l’oignon, l’ail et le piment Ă©mincĂ©s dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.Â
Mixez ce mĂ©lange avec les haricots et leur liquide, ainsi qu’avec le persil et l’estragon.Â
Faites chauffer de l’huile dans une poĂŞle Ă feu vif, et faites cuire la purĂ©e de haricots, de 5 Ă 8 minutes (le mĂ©lange doit ĂŞtre Ă©pais). Laissez refroidir.Â
Étalez du papier sulfurisĂ© sur votre plan de travail. Placez une boule de pâte de farine de maĂŻs, et recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisĂ©. Appuyez sur le mĂ©lange avec une assiette pour obtenir une fine tortilla. RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration neuf fois.Â
Étalez une cuillère à soupe de pâte de haricots sur la tortilla. Repliez le papier sulfurisé pour obtenir une crêpe pliée en deux, puis pliez-la à nouveau en deux.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, et faites cuire à sec les tetelas environ 2 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement. Servez aussitôt !
Pays
France
Année
2024