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Les délices de la Campanie
À l'ombre du Vésuve27 min
Verfügbar bis zum 31/10/2025
Près de la ville de Giugliano, Castrese Galluccio cultive des pommes annurca, la seule variété qui pousse dans le sud de l’Italie. Le fruiticulteur associe sa chair ferme à de la viande de porcs noirs de la race pelatella pour préparer un délicieux plat de macaronis.
Dans le golfe de Naples, Salvatore Illiano et Ernesto Colutta farcissent les moules qu’ils ont récoltées lors d’une excursion en voile. Selon leur recette, les fruits de mer sont ensuite nappés de sauce tomate. Au pied du Vésuve, l’ancienne architecte Cristina Leardi a décidé de consacrer sa vie à la culture des tomates cerises piennolo. Avec les grappes orange, elle prépare un plat traditionnel qui mêle aubergines et parmesan : une parmiggiana. À Naples, Marika Damiano et Antonio Iaccarino ont créé une association qui a restauré des catacombes pour réinventer le quartier pauvre de la Sanità. Le dimanche, le déjeuner a son plat culte : les polpettes, des boulettes de viande cuites dans la sauce tomate.
Réalisation
Francesca D'Amicis
Pays
Allemagne
Année
2023
