Délices de Sicile

La série Délices de Sicile explore une île créative qui se réinvente pour s’adapter au changement climatique. Chacun des quatre épisodes est une invitation au voyage culinaire, une ode à l’étonnement qui donne envie de se mettre aux fourneaux. Ce sont aussi des rencontres avec des gens hors du commun qui nous ouvrent les portes de leur cuisine. Cet épisode commence dans les monts Nébrodes, où Mario Lo Presti et Luigi Mangano élèvent des chèvres girgentana, aux superbes cornes spiralées. Leur lait au goût très doux s’accorde à merveille avec la confection d’une savoureuse tarte à la ricotta de chèvre et aux pistaches. Dans le hameau de Ciaculli, Giovanni D'Agati cultive un agrume recherché : la mandarine tardive. Son jus intense compte parmi les ingrédients phares du délicieux risotto de Giovanni. Le voyage se poursuit en direction de Palerme, capitale de l’île et haut lieu de la street food. Parmi les spécialités sucrées, difficile de passer à côté des frutta di martorana aux riches couleurs. Chaque année, Rina Aglieri Rinella réunit ses enfants et petits-enfants pour confectionner ces douceurs à base de pasta reale, la pâte d’amande sicilienne.