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Délices de SicileLe sud fertile
33 min
Disponible jusqu'au 24/03/2025
Émission du 16/04/2022
- Version française
- Version originale
Une exploration culinaire de la Sicile et de ses alléchantes spécialités. Cet épisode commence dans le sud de la Sicile, dans la ferme de Michele et Vittoria Russo, deux paysans faisant pousser des figuiers de Barbarie en permaculture au coeur de la réserve naturelle Bosco Di Santo Pietro.
Ces cactus, riches en eau, sont vitaux pour la croissance des oliviers et des citronniers lorsque les températures augmentent. Leur peau permet aussi la réalisation de savoureuses chips. Dans les monts Hybléens, ancien grenier à blé italien aujourd’hui précurseur dans la culture de variétés anciennes, la seule meunière de l’île, Vanessa DiStefano, fait tourner avec son père un ancien moulin à eau à Chiaramonte Gulfi. Enfin, non loin de l’incontournable ville baroque de Noto, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, Fabio et Annarella Santuccio cultivent dans leur ferme de délicieuses oranges amères et confectionnent des pâtes à base de farine de caroube.
Réalisation
Katja Duregger
Pays
Allemagne
Année
2022
