Bentō

Die japanische Variante unseres Pausenbrots!

Zutaten für 1 Bentōbox:

50 g Reis pro Person
1 TL Sesam
1/2 Aubergine, in grobe Würfel geschnitten
1/2 Paprika, in Streifen geschnitten
100 g Kürbis, in Würfel geschnitten
1 TL Zucker
2 EL Sojasauce
1 EL weißer Essig
1/2 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
2 Eier pro Person
Salz, Pfeffer
1 verschließbare Box aus Plastik, Eisen oder Glas

Zubereitung:

Den Reis drei- bis viermal abspülen und dann in einem Topf mit dem ein- bis zweifachen Volumen Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis 12 Minuten kochen lassen. 

Den Sesam in einer Pfanne anrösten, bis er leicht Farbe annimmt. Achtung: dabeibleiben, damit der Sesam nicht verbrennt!

Die Auberginenwürfel 10 Minuten lang in Zucker, Sojasauce und Knoblauch einlegen. Anschließend bei starker Hitze in Öl anbraten, bis die Aubergine goldbraun ist.

In derselben Pfanne den Kürbis in Öl bei starker Hitze anbraten, bis er weich ist und danach beiseitestellen. Mit der Paprika gleich verfahren.

Für das Omelette: Eier verquirlen, salzen, pfeffern und in einer kleinen Pfanne trocken und dick werden lassen. Das Omelette aufrollen und dann in große Würfel schneiden. 

Jetzt müssen die Zutaten in der Box nur noch angerichtet werden: dafür zuerst den Reis in einer Ecke platzieren und mit Sesam bestreuen. Dann das Gemüse nach Belieben anrichten. Jetzt die Box schließen – und mitnehmen!