Küchen der Welt

(1): Key Lime Pie – Limettentarte aus Florida
Der Key Lime Pie besticht mit einer köstlichen Mischung verschiedener Geschmacksrichtungen – muss aber einigen Geboten folgen, auf die Gefahr hin, den Zorn von Puristen auf sich zu ziehen. Unser Journalist Antoine Leclaire trifft den Koch Josh Abril, um das süße Dessert aus Florida zu probieren. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erläutert die Geschichte der Graham Crackers, die Ursprünge der echten Limette und die umstrittene Herkunft des Key Lime Pies.
(2): Nostalgiegeschmack: Heather, von Florida nach Portugal
Heather ist vor etwa einem Jahr von Florida nach Portugal gezogen. Für ihre Freunde bereiten sie und ihre Familie ein Churrasco mit Mangosoße zu. Sie erzählt von Gewürzmischungen aus Florida, den scharfen Soßen, die ihr Mann zubereitet, und den kulinarischen Versuchungen, die ihre Freunde ihr aus Florida mitbringen.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Key Lime Pie, das sich leicht nachbacken lässt. Also: Ran an die Töpfe!
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Rezept für Key Lime Pie

Zutaten für einen Kuchen für 6 Personen:

5 Limetten
3 Eier
300 ml gezuckerte Kondensmilch
200 g Butterkekse oder Spekulatius
75 g Butter
1 EL Zucker
1 TL Meersalz
 
Zubereitung:
- Butterkekse oder Spekulatius zerbröseln. 1 TL Meersalz, 1 EL Zucker und zerlassene Butter hinzufügen. - Alles vermischen.
- Teig in einer Kuchenform verteilen, sodass er den Boden und den Rand der Form bedeckt.
- 10 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt.
- Limetten auspressen. Den Saft mit Eigelb und Kondensmilch vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Creme auf dem halb durchgebackenen Teig verteilen.
Weitere 9 Minuten in den Ofen schieben. Fertig!