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Die Seele des Essens - Pasta mal ganz anders

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Pakt mit der Natur

Wälder mit anderen Augen sehen

26 Min.

Verfügbar ab dem 27/05/2026

TV-Ausstrahlung am Mittwoch, 3. Juni um 17:20

Entdeckung der Welt

Reisen

Doku

Wälder bedecken etwa ein Drittel der weltweiten Landfläche. Sie sind Lebensraum, Einnahmequelle und Nahrungslieferant zugleich. Ob in Burgund oder in Deutschland: Gärtner, Förster und engagierte Bürger haben sich das Wohlergehen der Wälder auf ihre Fahnen geschrieben und klären auf, welches Potenzial für die Ernährung und das Wohlergehen von Mensch und Tier im Wald schlummert.

Wälder bedecken rund ein Drittel der Landfläche unserer Erde und spielen eine entscheidende Rolle in den ökologischen Kreisläufen sowie als natürliche Kohlenstoffsenken. Ihre Widerstandsfähigkeit wird jedoch durch Klimawandel, Rodungen und intensive Landwirtschaft auf eine harte Probe gestellt. Noch ist Zeit für eine Kehrtwende: Durch eine Rückbesinnung auf die forstwirtschaftlichen Praktiken unserer Vorfahren gelingt es vielerorts, die Selbstheilungskräfte der Wälder zu mobilisieren.
In der Region Bourgogne-Franche-Comté hat Fabrice Desjours eine ehemalige Ackerfläche in einen essbaren Waldgarten verwandelt. Auf 2,5 Hektar baut der Gärtner und Forscher eine Vielzahl einheimischer und exotischer Pflanzen an. Diese locken Sterneköche wie Sugio Yamaguchi in die Gegend, die auf der Suche nach einzigartigen Aromen sind.
Im Westen des Pariser Beckens erstreckt sich der 14.000 Hektar große Wald von Rambouillet, der für seine imposanten Eichen berühmt ist. Bei der Bewirtschaftung der Staatswälder in Frankreich tendierten die Fachleute lange zu radikalem Kahlschlag. Heute besinnen sich Thomas Bran und die Teams des Nationalen Forstamts jedoch auf eine nachhaltigere Methode, bei der nur bestimmte Bäume gefällt werden, um die biologische Vielfalt des Waldes zu erhalten.
Unweit von Saarbrücken liegt ein 1.000 Hektar großes Waldschutzgebiet, das seit fast 30 Jahren sich selbst überlassen ist. Wo früher die Holzgewinnung im Vordergrund stand, wird heute renaturiert und die Natur erobert sich die Fläche Stück für Stück zurück. Wildnispädagoge Christian Kirsch leitet Aufenthalte in diesem Wald, um junge Menschen für die Natur und das sich regenerierende Ökosystem des Schutzgebiets zu sensibilisieren.

Regie

Matthieu Maillet

Land

Frankreich

Jahr

2024

Herkunft

ARTE F