Bouillon

28 minutes (07/04/2026)

3 min

Disponible jusqu'au 07/04/2027

Bouillon, du latin "bulla" (bulle), désigne, une catégorie de restaurants populaires parisiens, vastes et bon marché, nés au 19e siècle pour sustenter la main-d'œuvre des chantiers haussmanniens avec du bouillon de bœuf. Après une quasi mort clinique jusqu’en 2018, leur résurrection est telle que la France compte désormais plus de 250 bouillons.

Pays

France

Année

2026

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