Invitation au voyage - Spécial

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Invitation au voyage

Bavière

46 min

Disponible jusqu'au 27/06/2026

Émission du 29/05/2026

Culture et pop

Arts

Documentaire

Quatre reportages pour découvrir la région bavaroise, en Allemagne : "Carmina Burana", la cantate de la Bavière ; Berchtesgaden, le pays légendaire de Bavière ; le ragoût de poumon de veau de Susanne ; l'abbaye des rescapés.

"Carmina Burana", la cantate de la Bavière
Ce sont des chants psalmodiés en latin qui semblent surgir des temps médiévaux : les Carmina Burana. Il s’agit pourtant de l’œuvre d’avant-garde de Carl Orff, un compositeur de la première moitié du XXe siècle. Source d’inspiration de ses fulgurances inclassables, la Bavière natale de l’artiste, dans le sud-est de l’Allemagne, est à l’image de cette œuvre : plurielle et ambivalente.

Berchtesgaden, le pays légendaire de Bavière
Sur la frontière autrichienne, Berchtesgaden est une commune nichée dans les Alpes bavaroises. Elle offre une nature inaltérée formée de pics rocheux, malheureusement entachée par l’histoire sanglante du XXe siècle. Mais ces montagnes inébranlables et ces forêts foisonnantes racontent pourtant une histoire bien plus ancienne, une culture païenne pleine de légendes et de mystères.

En Allemagne, le ragoût de poumon de veau de Susanne
À Munich, la chaleureuse Susanne prépare des saures lüngerl. Pendant 45 minutes, elle fait bouillir des poumons de veau puis les découpe. L’acidité du vinaigre donne son arôme à cette recette un peu oubliée. Des semmelknödel, des boulettes de pain bavaroises, accompagnent le plat. Pour Susanne, “Quand les invités sont ravis, la cuisinière l’est aussi.”

En Allemagne, l’abbaye des rescapés
Dans la campagne bavaroise, près de Munich, se dressent les murs de l’abbaye de Sainte-Odile. Des moines bénédictins y forment une communauté aux airs de village. À la fin de la Seconde Guerre mondiale, pour des milliers de survivants, le lieu fut le symbole d’un retour à la vie. Et le concert de la Libération fit office d’exutoire.