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Le kimchi
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponibile fino al 04/02/2028
La recette du kimchi de chou
Le kimchi est un condiment coréen, composé de légumes fermentés.
Ingrédients pour 4 pots de 500 ml :
1 chou à feuilles souples (chou chinois type Pé-tsaï ou nappa, blanc, pointu)
300 g de radis (daikon, blancs ou roses) râpés
200 g de carottes râpées
200 g d’oignons
3 gousses d’ail
10 cm de gingembre
20 g de flocons de piment coréen gochugaru (ou autre piment en poudre légèrement fumé type paprika, piment de cayenne)
35 g de sel
2 c. à s. de sucre
15 ml de nuoc mam
Étapes de préparation :
Rassemblez les carottes, oignons, radis, choux et couvrez-les de sel en massant bien chaque ingrédients.
Laissez reposer 15 mn pour les faire dégorger.
Egouttez.
Tartinez de piment chaque feuille de choux, pas trop juste ce qu'il faut.
Puis coupez les en gros morceaux en retirant la tige centrale.
Disposez les légumes dans les bocaux en tassant bien. Fermez-les et laissez fermenter au moins 5 jours.
Pays
France
Année
2024
