Voyage en cuisineChicago : le hot dog

Le hot dog anti-dépression : le Chicago-style
Compagnon des travailleurs pressés et des gourmands invétérés, le hot dog Chicago-style est la star des drive-in et de la pop culture américaine. Arnaud Théry s’est attablé aux côtés du chef Kevin Hickey, passé maître dans l’art de ce plat jusque dans la confection de la saucisse qui garnit son petit pain brioché. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, décortique les origines juives et allemandes de ce sandwich, son lien avec la période de la Grande Dépression et la place du hot dog dans la pop culture américaine.

Le goût du pays : Sofi, une Chicagoane à Bordeaux
Direction Bordeaux et sa région, où Sofi, née à Chicago, s’est installée en 2021. Elle fait découvrir à ses collègues un plat qui traduit ses deux cultures chicagoane et mexicaine : les tacos. Elle nous partage ses souvenirs des barbecues et des produits qu’elle ne manque jamais de ramener après un voyage à Chicago.

À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de hot dog, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !

 

 

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La recette du hot dog de Chicago 
À Chicago, où le hot dog est une véritable institution, il est servi avec du relish et non du ketchup.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

4 pains briochés 

4 saucisses de Francfort

1 poivron vert 

1 oignon rouge 

2 tomates

4 piments verts 

10 gros cornichons aigre doux et leur jus 

Moutarde douce 

100 ml de vinaigre de vin blanc 

100 g de sucre blanc

Sel au céleri

 

Préparation :

 

Préparez le relish : coupez le poivron vert et les cornichons en petits dés. Versez les dans une casserole avec le jus des cornichons et du vinaigre de vin. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez le sucre et le sel au céleri, et laissez cuire à feu doux pendant deux heures. 

 

Faites cuire les saucisses dix minutes dans l’eau frémissante. 

 

Faites chauffer du beurre dans une poêle. Coupez les petits pains en deux et faites-les revenir 3 min. 

 

Ciselez l’oignon rouge, coupez les tomates en dés et tranchez les cornichons en deux dans le sens de la longueur. 

 

Glissez une saucisse dans chaque petit pain, puis une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de relish, de l’oignon, un cornichon, un piment. Saupoudrez de sel au céleri.