Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.

En savoir plus
Regarder Cuisines des terroirs Le Dauphiné

Cuisines des terroirs

Le Dauphiné

Regarder Cuisines des terroirs Sur les bords de la mer Noire, Turquie

Cuisines des terroirs

Sur les bords de la mer Noire, Turquie

Regarder Cuisines des terroirs La Bosnie-Herzégovine du Nord

Cuisines des terroirs

La Bosnie-Herzégovine du Nord

Regarder Cuisines des terroirs L’Iran

Cuisines des terroirs

L’Iran

Regarder Cuisines des terroirs La côte adriatique, Croatie

Cuisines des terroirs

La côte adriatique, Croatie

Regarder Cuisines des terroirs La Galilée, Israël

Cuisines des terroirs

La Galilée, Israël

Cuisines des terroirsLe pays de Galles

27 min

Disponible jusqu'au 30 mai 2025 à 05:00

Plus que 6 jours

Émission du 02/03/2025

  • Version française
L’avoine noire du pays de Galles connaît une seconde jeunesse sous l’impulsion d’un collectif de fermiers. Becky Holden, agricultrice, et Owen Shiers, musicien folk et fermier, remettent au goût du jour d’anciennes pratiques pour concocter d’excellents plats à base de farine d’avoine noire.

Au menu, un burger aux algues agrémenté de bacon et d’œufs pour un petit-déjeuner consistant suivi d’une délicate couronne d’avoine d’hiver. Sans oublier le "welsh rarebit", une tranche de pain de mie grillée recouverte de crème de cheddar dans la pure tradition locale.

Gerald Miles, agriculteur gallois, s’insurge lui aussi contre la disparition de cette variété ancienne qu’il récolte avec une machine qu’il a bricolée lui-même. Pauvre en amidon et sans gluten, l’avoine noire a disparu des cuisines à cause de l’industrialisation car les moissonneuses-batteuses modernes n’étaient pas calibrées pour cette graine ancestrale.

 

Réalisation

Britta Rating

Pays

Allemagne

Année

2025

Vous pourriez aimer aussi

Regarder GEO Reportage Les pignons de cèdre, l'or de la taïga

GEO Reportage

Les pignons de cèdre, l'or de la taïga

Regarder ARTE Regards L’avoine, un super-aliment

ARTE Regards

L’avoine, un super-aliment

Regarder Le bebinca A vos marmites ! - La recette

Le bebinca

A vos marmites ! - La recette

Regarder Le bibimbap À vos marmites ! - La recette

Le bibimbap

À vos marmites ! - La recette

Regarder Sartù di riso À vos marmites ! - La recette

Sartù di riso

À vos marmites ! - La recette

Regarder L’huître Rockefeller À vos marmites ! - La recette

L’huître Rockefeller

À vos marmites ! - La recette

Les vidéos les plus vues sur ARTE

Regarder Un témoin encombrant

Un témoin encombrant

Regarder ARTE Journal - 22/05/2025 Fusillade à Washington / Soldats allemands en Lituanie Dernier jour
Dernier jour

ARTE Journal - 22/05/2025

Fusillade à Washington / Soldats allemands en Lituanie

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Nouveau président en Roumanie : le choix de l'Europe

Le dessous des cartes - L'essentiel

Nouveau président en Roumanie : le choix de l'Europe

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Européens et Britanniques : le temps des retrouvailles ?

Le dessous des cartes - L'essentiel

Européens et Britanniques : le temps des retrouvailles ?

Regarder Un billet de train pour la côte ouest du Japon

Un billet de train pour la côte ouest du Japon

Regarder Le dessous des images Jack Doherty, la vidéo de trop ?

Le dessous des images

Jack Doherty, la vidéo de trop ?