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ARTE Regards
Menaces sur la bière32 min
Disponible jusqu'au 15/10/2028
Émission du 17/10/2023
La chaleur et la sécheresse nuisent à la culture du houblon, dont les rendements sont en berne. Régions houblonnières, la Bohême et le sud de l’Allemagne sont particulièrement touchés. Le réchauffement climatique affecte également le goût de l’"épice des brasseurs" et fait monter son prix. La bière va-t-elle devenir un produit de luxe ?
Avec une récolte en baisse de 30 %, l’année 2022 a été l’une des pires qu’ait connue Zdenek Rosa. En outre, le début de l’été 2023 a été beaucoup trop chaud et sec : les champs de l’agriculteur tchèque ont souffert de stress hydrique dès la mi-juin. À Žatec, une tradition familiale vieille de 300 ans est ainsi en péril. Que donnera la prochaine récolte ? La culture du houblon a-t-elle encore un avenir en République tchèque, troisième producteur mondial après les États-Unis et l’Allemagne ?
Une filière qu’Ivan Tučník veut sauver avec For Hops, le projet qu’il mène à Obora, en Bohême-du-Sud. L’idée ? Optimiser l’irrigation en associant des méthodes ancestrales à des capteurs pilotés par une intelligence artificielle dernier cri.
En Allemagne aussi, on s’inquiète pour la santé d’humulus lupulus. Dans la région bavaroise de Hallertau, le chercheur Anton Lutz sélectionne de nouvelles variétés adaptées à la hausse des températures. Grâce à leurs racines plus profondes et à leur meilleure résistance aux ravageurs, les nouveaux plants devraient braver le changement climatique et pérenniser la culture du houblon.
Les difficultés des cultivateurs se répercutent naturellement sur les brasseurs. Comme tant d’autres petites entreprises, la brasserie familiale tchèque Garp est victime de l’explosion des prix du houblon, du malt et des capsules de bouteille. Mais Lubomir, son propriétaire, ne veut pas pour autant renoncer à sa brasserie artisanale.
Pays
Allemagne
Année
2022
