Les délices de la Campanie

L'Irpinia, dans les terres

26 min

Dans la région montagneuse d'Irpinia, le début du mois d'octobre marque l'ouverture d'une chasse au trésor : Mario, son oncle Giovanni et la chienne Lila partent à la recherche de truffes noires dans les forêts des environs de Bagnoli.

À Cairano, Olga et son mari Vittorio savourent un plat de pâtes réputé porter bonheur : des cinguli à la saucisse, une spécialité qu'on ne trouve que dans ce village. Sur le plateau de Vertelia, Felice se prépare pour la transhumance de ses vaches. Il emporte pour ces trois jours de marche du caciocavallo, un fromage issu du lait de ses bêtes. À Serino, Giuditta n'a pas son pareil pour transformer les châtaignes. Ce jour-là, elle confectionne des calzoncelli, des chaussons à la crème de marron dont le coeur est réalisé avec du lait chaud, du cacao, un expresso et de la liqueur.

Réalisation

Francesca D'Amicis

Pays

Allemagne

Année

2023