Chaussons fourrés aux châtaignes
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 500 g de farine tamisée
- 100 g de sucre
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- ½ verre de vin blanc
- 250 g de châtaignes pelées
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de poudre de cacao non sucré
- 175 g de sucre
- 100 g de noisettes grillées
- 3 petites tasses de café fort
- 1 petite tasse de liqueur
- Sucre en poudre
- Huile pour la friture
PRÉPARATION
Préparation de la farce :
Faire bouillir les châtaignes séchées dans de l’eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter puis les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Mélanger les châtaignes et les noisettes grillées.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la poudre de cacao, le café, la liqueur, le mélange de châtaignes et de noisettes et enfin le sucre. Mélanger avec un fouet, placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 1 heure.
Préparation de la pâte :
Tamiser la farine dans un saladier puis la mélanger avec le sucre. Ajouter le vin et l'huile. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Former une boule, entourer de film alimentaire et laisser reposer pendant une heure à température ambiante. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes, étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 mm.
Avec un moule rond ou un verre (d'environ 15 cm de diamètre), découper des cercles dans la pâte et badigeonner leur bord avec un peu d'eau.
Avec le mélange de châtaignes, former des boules de la taille d'une noix et les placer au centre des ronds de pâte, puis les replier en demi-cercle. Bien presser la garniture avec les doigts pour éviter la formation de bulles d'air.
Découper le bord avec une roulette à pâtisserie dentelée. À l’aide un couteau, faire de petites incisions sur le bord puis replier celui-ci en appuyant avec deux doigts.
Ou bien appuyer sur le bord avec une fourchette.
Dans une poêle, chauffer l'huile à 170°-180°C et frire les chaussons. Laisser refroidir, les saupoudrer de sucre glace et servir.
