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Cuisines des terroirs
La vallée des roses, Bulgarie27 min
Disponible jusqu'au 19/09/2025
Émission du 10/12/2023
En mai et en juin, la saison de la cueillette bat son plein. Dès l’aube, Boris et Keti Katsarski sont dans les champs avec la famille et des voisins pour cueillir les roses écloses durant la nuit. Dans la distillerie locale, les pétales sont ensuite transformés en huile essentielle de rose et en eau de rose. Cette fleur possède un bouquet d’actifs qui la rend incontournable.
Keti fait de la confiture de roses et des "palatschinken" aux pétales de roses. Pour préparer des boissons rafraîchissantes à l’eau de rose, elle met les pétales tout simplement dans sa machine à espresso. Avec sa voisine, elle confectionne des "baniza", feuilletés à l’oseille et au fromage de chèvre. Son fils, Ivan, s'essaye au "shopski", un ragoût bulgare de fromage et de tomates cuit dans un plat en terre cuite.
Réalisation
Claus Wischmann
Pays
Allemagne
Année
2023
