Cuisines des terroirs - Le magazine culinaire européen

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Cuisines des terroirs

Albanie du Sud

27 min

Disponible jusqu'au 31/01/2026

Émission du 05/11/2023

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Dans les montagnes du sud de l’Albanie, Dhurata et son mari Sofo ont changé de vie : avec 320 chèvres, vaches et volailles, un cheval, un mulet et un grand potager, la famille produit désormais presque tout ce dont elle a besoin. Dhurata confectionne elle-même chaque pot de "turshis" – des légumes marinés dans la saumure, l’huile ou le vinaigre pour assurer leur conservation.

Ses turshis aux aubergines, Dhurata les garnit d’une farce. Et pour les conserves de poivrons, elle ajoute aux légumes préparés par ses soins du fromage frais issu du lait de ses chèvres.

Réalisation

Elke Sasse

Pays

Allemagne

Année

2023