Les questions qui fâchent

Il y a quelques décennies, l'idée que nous puissions mal digérer des aliments aussi courants que le pain ou les laitages aurait semblé incongrue. Aujourd'hui, elle est omniprésente : la question des intolérances alimentaires s'est imposée dans le débat public. Ces pathologies ont-elles réellement explosé ces quinze dernières années, ou s'agit-il d'un simple phénomène de mode - ou même d'erreurs de diagnostic ? Alors que les Occidentaux mangent jusqu'à 70 % d'aliments transformés et bien trop peu de fibres, ce qu'on prend pour une intolérance au gluten ou au lactose pourrait n'être qu'un déséquilibre du microbiote causé par notre mode de vie. Quel est le rôle des produits chimiques et des additifs présents dans ce que nous mangeons ? Les bénéfices d'un régime sans gluten sont-ils scientifiquement prouvés ? Le professeur de psychologie Bertolt Meyer part en quête de réponses sur ce sujet hautement débattu, en interrogeant des spécialistes en nutrition et en immunologie.