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Cuisines des terroirsLa côte adriatique, Croatie
27 min
Disponible jusqu'au 25/07/2025
Émission du 27/04/2025
Le fenouil marin ou criste marine est une plante méditerranéenne riche en vitamines, à la saveur salée et à la fraîcheur acidulée. Il était tombé dans l’oubli, mais depuis quelques années, il a retrouvé sa place sur les tables croates : cru, il se déguste en salade ; cuit à la vapeur ou grillé, il accompagne poissons et fruits de mer, mais aussi les oeufs et le fromage.
Marta Fazlić a redécouvert les recettes de sa grand-mère. Et au marché du coin, elle demande aux vendeuses comment cuisiner l’agneau sous la cloche ou faire une crostata à l’orange amère.
Réalisation
Wilma Pradetto
Pays
Allemagne
Année
2021
