Cuisines des terroirsLa Styrie du Sud, Autriche
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En Autriche, les coutumes pascales demeurent vivaces. Dans la région de la Styrie, les agriculteurs Nicole et Hannes Karner détaillent les préparatifs culinaires de la fête de Pâques.
Une racine s'impose en cette période de l’année, le raifort, dont la culture demande beaucoup de travail. Pour colorer les œufs, on les plonge dans l’eau de cuisson des feuilles et des légumes. Le pain de Pâques se compose de farine, de levure, de sel et de saindoux fondu dans du lait tiède. La viande, un morceau de porc fumé, mijote des heures. Le samedi saint, la bénédiction des aliments, tradition répandue dans la région, marque la fin du carême.
Réalisation
Wilma Pradetto
Pays
Allemagne
Année
2017
