Cuisines des terroirsLa Styrie du Sud en Autriche

27 min
Disponible du 14/04/2019 au 13/05/2019
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En Autriche, les coutumes pascales demeurent vivaces. Dans la région de la Styrie, les agriculteurs Nicole et Hannes Karner détaillent les préparatifs culinaires de la fête de Pâques.

En Autriche, les coutumes pascales demeurent vivaces. Une racine s'impose en cette période de l’année, le raifort, dont la culture demande beaucoup de travail. Les agriculteurs Nicole et Hannes Karner détaillent les préparatifs culinaires pour la fête : pour colorer les œufs, on les plonge dans l’eau de cuisson des feuilles et des légumes. Le pain de Pâques se compose de farine, de levure, de sel et de saindoux fondu dans du lait tiède. La viande, un morceau de porc fumé, mijote des heures. Le samedi saint, la bénédiction des aliments, tradition répandue dans la région, marque la fin du carême.


Réalisation :
Wilma Pradetto
Pays :
Allemagne
Année :
2017