PAIN DE PÂQUES
Temps de préparation : 20 min – Repos : env. 2 h
Proportions pour un pain de taille généreuse
Un succulent pain brioché qu’on s’impatiente de retrouver d’un an sur l’autre !
Astuce : Pour que la pâte lève correctement, attendre d’avoir mélangé la farine et le sel avant d’incorporer la levure de boulanger.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 cube de levure de boulanger fraîche (42 g)
- 120 g de saindoux
- 150 ml de lait tiède + 10 ml de lait chaud
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à c. rase de sel
- 1 pincée de sucre
Préparation :
Mélanger la farine et le sel. Dans un bol à part, émietter la levure de boulanger puis la dissoudre avec une pincée de sucre dans les 10 ml de lait chaud. Incorporer à la farine. Faire fondre le saindoux dans les 150 ml de lait tiède et mélanger à la préparation.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle plus aux doigts, puis déposer dans une corbeille farinée. Dégazer la pâte en la perçant à l’aide d’une spatule, ce qui lui permettra de lever de manière homogène. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit tiède pour environ 1 heure : la pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 200 °C (mode convection naturelle).
Recouvrir une plaque de papier cuisson, y déposer la pâte et la façonner pour obtenir une boule.
Astuce : c’est le moment de dessiner un motif sur la pâte avec le manche d’une cuillère en bois.
Battre les jaunes d’œufs et en badigeonner la boule de pâte.
Enfourner à mi-hauteur et abaisser immédiatement la température à 170-180 °C. Laisser cuire environ 40 min. Pendant la cuisson, réduire encore la température si nécessaire, mais ne jamais ouvrir le four avant la fin : sinon, la pâte risque de retomber et de perdre son moelleux.