Küchen der Welt

Mehr

Leider ist dieses Programm aus rechtlichen Gründen nicht in dem Land, in dem Sie sich befinden, verfügbar.

Mehr Infos

Küchen der Welt

La Réunion: Chop Suey

31 Min.

Verfügbar bis zum 02/02/2028

TV-Ausstrahlung am Donnerstag, 13. August um 11:55

Sendung vom 13/03/2025

Die Küche in La Réunion: Chop-Suey: Das chinesische Erbe/ Nostalgiegeschmack: Brigitte, von der Insel La Réunion nach Marseille/ Ran an die Töpfe!
 
(1): Chop-Suey: Das chinesische Erbe von La Réunion
Pfannengemüse und Schweinefleisch in Soja- und Austernsoße: Journalist Raphaël Lizambard entdeckt ein Gericht, das vom chinesischen Einfluss auf Frankreichs Überseeinsel La Réunion zeugt. Er probiert das Chop-Suey von Koch Yannick Vienne, der am Herd zu seinen eigenen chinesischen Wurzeln zurückfindet. Der Ernährungswissenschaftler und Geograf Pierre Raffard erzählt, wie die ersten chinesischen Einwanderer nach La Réunion kamen, welche kulinarischen Einflüsse sie mitbrachten und wie man heute auf der Insel kocht.
(2): Nostalgiegeschmack: Brigitte, von La Réunion nach Marseille
Brigitte zog 1980 von der Insel La Réunion aufs französische Festland. In Marseille bereitet sie für ihre Freunde das Gemüsegericht Brèdes zu. Sie erzählt von kreolischen Picknicks und von den ersten reifen Litschis, die sie an ihre alte Heimat erinnern.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Chop-Suey-Rezept, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!
__________________
Rezept für Chop-Suey:
Das Gericht aus China wird auch auf La Réunion gern gegessen. Hier ist das Rezept:
Zutaten für vier Personen: 
500 g gewürfelter Schweinenacken
2 Karotten 
8 bis 10 Shiitake-Pilze
1 rote Paprika
½ Chayote
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 EL Austernsoße
1 EL Sojasoße
1 TL Maisstärke
Salz
Zubereitung:
- Sojasoße, Austernsoße, Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Geschnetzeltes Schweinefleisch damit einreiben, Maisstärke dazugeben und salzen. Marinieren lassen, während das Gemüse vorbereitet wird.
- Karotten, Zucchini und Chayote schälen und in kleine Stifte schneiden. - Paprika in Streifen schneiden. Pilze grob hacken.
- Mit etwas Öl zunächst Karotten und Chayote drei Minuten anbraten, dann Zucchini und Paprika für weitere drei Minuten in die Pfanne geben. Zuletzt die Pilze dazugeben und für weitere drei Minuten anbraten.
- Schweinefleisch dazugeben und weitere zehn Minuten braten.
- Mit weißem Reis heiß servieren.

Journalist

Raphaël Lizambard

Moderation

Pierre Raffard

Land

Frankreich

Jahr

2025

Herkunft

ARTE F

Auch interessant für Sie

Bonus und Ausschnitt

Die meistgesehenen Videos von ARTE

NotInitialized